Arequipa, conocida como la "Ciudad Blanca" de Perú, no solo es famosa por su impresionante arquitectura colonial, sino también por su exquisita y variada gastronomía.
A continuación, exploramos 15 de los platos típicos más deliciosos de Arequipa, cada uno con su propio sabor y tradición.
¿Qué encontrarás aquí?
El Rocoto Relleno es un plato emblemático de Arequipa. Consiste en rocotos (pimientos picantes peruanos) rellenos de una mezcla de carne picada, especias y vegetales, luego horneados con queso y leche. Este plato combina sabores picantes y suaves, ofreciendo una experiencia culinaria única.
El Chupe de camarones es una sopa nutritiva y sabrosa hecha con camarones frescos, leche, huevos, y una variedad de vegetales andinos. Este plato es especialmente popular durante la Semana Santa, pero se disfruta todo el año por su rico sabor y textura.
La ocopa arequipeña es una entrada fría hecha con una salsa a base de ají mirasol, huacatay (una hierba andina), maní y galletas, servida sobre papas cocidas. Este plato es una mezcla perfecta de sabores tradicionales andinos y es un comienzo ideal para cualquier comida arequipeña.
El Adobo Arequipeño es una sopa espesa de cerdo marinada en chicha de jora (bebida de maíz fermentado), ají panca y especias. Tradicionalmente, se sirve como desayuno los domingos y es conocido por su sabor intenso y reconfortante.
El Cuy Chactado es un plato tradicional hecho con cuy (conejillo de indias) frito prensado bajo una piedra. Se sirve generalmente con papas, maíz y ensalada. Este plato es una experiencia culinaria única y refleja la importancia del cuy en la gastronomía andina.
El Soltero de Queso es una ensalada fresca y colorida hecha con queso fresco, habas, maíz, cebolla, tomate y aceitunas, aliñada con vinagre y aceite. Este plato es ligero, nutritivo y refleja la riqueza de los productos agrícolas de Arequipa.
El Pastel de Papa, similar a un gratinado, es una capa de puré de papas mezclada con queso y leche, horneada hasta obtener una textura dorada y crujiente. Es un acompañamiento popular en Arequipa y combina bien con carnes y otros platos principales.
El escabeche arequipeño es un plato a base de pescado o pollo marinado en vinagre y especias, servido frío con cebolla, ají y camote. Este plato, de sabor intenso y ligeramente picante, es una fusión de influencias culinarias españolas y andinas.
El cauche de queso es un plato a base de queso fresco cocido en una salsa cremosa de ají y tomate, a menudo servido con papas. Este plato es un ejemplo de la sencillez y riqueza de la cocina arequipeña, destacando el uso del queso en su gastronomía.
El Chaque arequipeño es una sopa robusta y nutritiva hecha con carne de res, papas, maíz, habas y hierbas aromáticas. Este plato es particularmente popular en los meses de invierno y es conocido por sus propiedades reconfortantes y nutritivas.
El Costillar frito es un plato sencillo pero delicioso, que consiste en costillas de cerdo marinadas y fritas hasta quedar crujientes. Generalmente se sirve con mote (maíz cocido) y salsa criolla, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores.
El Locro de zapallo es un guiso cremoso hecho con zapallo (tipo de calabaza), papas, maíz, queso y leche. Este plato es un ejemplo del uso de ingredientes locales en la cocina arequipeña, ofreciendo un sabor dulce y reconfortante.
Aunque el Lomo Saltado es un plato popular en todo Perú, en Arequipa se prepara con un toque especial. Este salteado de carne de res con cebollas, tomates, ajíes y especias se sirve con papas fritas y arroz, combinando sabores peruanos con influencias asiáticas.
El Mondongo Arequipeño es un guiso tradicional hecho con panza de res, maíz, y una variedad de especias y vegetales. Este plato, conocido por su sabor intenso y textura única, es un favorito en celebraciones y reuniones familiares.
El Sango de Trigo es un plato nutritivo hecho con trigo, carne, papas y especias. Es un guiso espeso y reconfortante, perfecto para los días fríos en Arequipa.
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