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Gastronomía de Cusco: Chocolates, Pisco Sour y restaurantes

Lectura : 5 min julio 22 2022

Tu viaje a Cusco está repleto de experiencias que te llenan de la historia de la ciudad imperial, que te cuentan de la vida de los aguerridos Incas, que te explican todo sobre sus construcciones, su arte y sus costumbres. Hoy queremos guiarte por un Cusco diferente, uno con sabor, en el que te llevamos a probar sabores insospechados, a conocer bebidas emblemáticas y deleitarte con una fusión de tradición, ingredientes ancestrales, grandes experimentos culinarios y la identidad de la gastronomía de cusqueña.

 

¿Cómo es la gastronomía en Cusco?

Cuando hablamos de gastronomía en la ciudad de los Incas, hablamos de tradición, costumbres y de un paseo por la tierra y sus regalos generosos. Hablamos de chicherías, picanterías y cocina gourmet y experimental. Hablamos también de toda una nueva propuesta que no excluye a la cocina típica cusqueña, si no que la toma como punto de partida para volar y crear experiencias culinarias inolvidables, pues a través de los sabores se cuentan historias, se construyen recuerdos y la comida de Cusco, es perfecta para ello.

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La cocina de Cusco es una fusión cultural que reúne sabores y técnicas Incas, coloniales y modernas. Utiliza tradicionalmente maíz, quinua y otros cereales, carne de alpaca, carnero, cerdo, gallina, cuy, hierbas aromáticas y tubérculos como la mashua, la maca, la oca y generosa diversidad de papas nativas por las que Perú, entre otras cosas, hoy es famoso.

En las nuevas tendencias culinarias, la comida se ha vuelto una experiencia completa  que involucra todos los sentidos y la gastronomía en Cusco tiene todo para que cada momento culinario sea maravilloso.

En tu viaje a Cusco vas a poder encontrar muchos lugares distintos para comer delicioso y enamorarte aún más de la ciudad Imperial, pero además puedes vivir la experiencia de profundizar en algunos productos, conociendo a fondo la mística que los envuelve y los hace tan especiales.

 

En Inca Rail hemos elegido cuatro experiencias únicas que queremos compartir contigo, así que toma nota y prepara tu paladar para algo sorprendente.

 

Degustación de vinos y papas nativas 

La papa ha sido parte de la historia de los peruanos por siglos. Hoy en día, está presente en casi todos los platos tradicionales de este país. Por eso no es de extrañar que las papas nativas son un elemento importantísimo dentro de la gastronomía de Cusco.

En el Valle Sagrado de los Incas, en el pueblo de Chinchero, vive Manuel Choqque, un agrónomo dedicado al estudio de las papas nativas y otros tubérculos andinos, que ha alcanzado premios y reconocimientos internacionales por sus resultados con papas nativas. 

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Durante años, Choqque ha experimentado con este fruto, regalo de la Pachamama, investigando para lograr nuevas variedades y algunas mejoras en sus valores nutricionales hasta conseguir papas azules, moradas y doradas como el brillante sol de la sierra peruana. En sus siembras de  papas nativas, Choqque ha conseguido aumentar las propiedades antioxidantes, analgésicas y anticancerígenas de estos tubérculos.

Son más de 350 las variedades de papas nativas que cultiva Manuel Choqque, quien en 2018 obtuvo el premio gastronómico Summum como “Mejor productor del año” y fue catalogado este 2021 como un “mago culinario”, por 50 NEX; una lista que selecciona los 50 mejores talentos de la gastronomía mundial.

Además de la gran variedad de papas nativas, Choqque ha logrado crear una bebida espirituosa a base de ellas. Un vino de ocas, mashuas y papas nativas de sabor fuerte y atrevido que podrás degustar como parte de la nueva gastronomía de Cusco.

En Inca Rail te ofrecemos una experiencia deliciosa para conocer todo sobre las papas nativas y sus variedades.

Empezamos el tour por la mañana con dirección a Chinchero, donde visitaremos la casa de Manuel Choqque. Una vez allí, podrás aprender sobre la importancia de estos tubérculos y probar sus distintos y deliciosos sabores. Terminarás la experiencia con una degustación de su vino y destilados con sabor a puro Perú.

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Agenda tu visita entrando a Degustación de Vino y Papas Nativas, en el momento más conveniente para ti.

 

Cacao, fruto de los dioses

El cacao es un fruto descubierto hace más de  tres mil años por los pueblos de Sudamérica y sus primeras civilizaciones, aunque en el resto del mundo se conoce y utiliza solo hace algunos siglos. Ha estado presente a lo largo del desarrollo de las culturas del antiguo Perú y hoy en día es uno de los productos bandera de nuestro país.

En Perú, el cacao se cultiva en los andes y en la selva, sobre todo en Cusco, San Martín, Amazonas, Piura, Ayacucho y Junín. Su calidad es de primera, convirtiéndolo en un producto muy valorado en el mundo entero. Pero el cacao no solo permite preparar deliciosos chocolates, si no que posee grandes propiedades y beneficios para el cuerpo, pues es un antioxidante por excelencia, está cargado de vitamina C, fibra y serotonina. Esto lo hace una buena herramienta para combatir enfermedades cerebrovasculares y gástricas.

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En el Chocomuseo de Cusco podrás aprender sobre la historia del cacao, su importancia entre las culturas precolombinas, su proceso una vez cosechado y finalmente podrás elaborar tu propio chocolate para que tengas una inolvidable experiencia. Queremos llevarte a conocer todo sobre este fruto milenario que se ha ganado fama internacional por ser uno de los más finos en el mundo.

 

Déjate envolver por el perfume cálido, amable y profundo de uno de los sabores más fantásticos que existen. Entra a Clases de Chocolate y Vista al Chocomuseo y vive la experiencia gastronómica del cacao en Cusco con nosotros.

 

Clases de cocina en Restaurante Pachapapa

Una experiencia gastronómica no tiene por qué limitarse a degustar, es por esto que en Pachapapa Restaurante vas a vivir el proceso creativo y de elaboración de un plato típico peruano y llevarte contigo no solo el recuerdo de un sabor fuera de este mundo, sino también el conocimiento para recrearlo una vez que vuelvas a casa. De esta manera compartirás con tus seres queridos un poquito de la experiencia gastronómica de la que fuiste parte en Cusco.

El tour empieza temprano con dirección al Restaurante Pachapapa, ubicado el hermoso barrio de San Blas a solo unas cuantas cuadras de la Plaza de Armas, donde podrás aprender a preparar un sabroso plato peruano, aprendiendo desde la procedencia de los ingredientes, su historia y preparación. Luego de la clase podrás degustar algunos platos andinos y sin duda quedarás muy satisfecho.

Entérate de todo entrando a nuestro paquete Clases de Cocina en Restaurante Pachapapa y disfruta de convertirte en un experto de la cocina Peruana.

 

Bebidas espirituosas

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Cusco es conocido por ser un lugar lleno de actividades y gente de todo el mundo, lugares para bailar y para comer, donde también puedes disfrutar riquísimos cócteles que forman parte de su gastronomía. Si viajas a Cusco, no puedes dejar de tomar un delicioso Pisco Sour, el cóctel emblemático del Perú. 

El Pisco es un aguardiente peruano que se obtiene a través del proceso de destilación de uvas, muy parecido al proceso del brandy o coñac, pero sin la prolongada crianza o reposo en las barricas de madera y recibe su nombre por su lugar de origen, Pisco, en la costa central del Perú.

Con este aguardiente se preparan cócteles deliciosos (pero muy poderosos también, así que ve despacio), aunque también se toma solo; en este caso, se recomienda que sea de calidad muy fina.

El Pisco Sour es  un cóctel muy fresco a base de pisco, limón, clara de huevo y un poco de jarabe de goma para darle el toque dulce. Es famoso en todo el país, pero, en definitiva, Cusco tiene algunos de los mejores Pisco Sours entre sus bares y restaurantes.

En Inca Rail hemos diseñado una experiencia que combina una visita al Templo del Qoricancha por la noche y la degustación de un exisito Pisco Sour. Vas a aprender a preparar esta bebida y así podrás compartir tus nuevos conocimientos con amigos y familiares que aún no lo hayan probado.

Atrévete a probar esta experiencia deliciosa entrando a Clases de Pisco Sour.

Dato Curioso

Existe un gran almacén botánico llamado la  Bóveda  del Juicio Final en Svalbard, Noruega, que tiene la finalidad de resguardar miles de semillas de alimentos y plantas silvestres con el propósito de preservarlos en caso de una catástrofe ambiental por el cambio climático o una guerra nuclear.

Esta bóveda se abrió en el año 2008 y se encuentra a 130 metros de profundidad en las montañas heladas del archipiélago noruego, donde se guardan 525,000 semillas de todo el mundo, entre las que se encuentran semillas de nuestras maravillosas y únicas papas nativas. De esta manera, en el caso de un cambio extremo en el mundo como hoy lo conocemos, las semillas de todo lo que podemos plantar y comer se encuentran perfectamente preservadas.

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Ahora que ya sabes que Cusco no solo es deporte de aventura, caminatas,  sitios arqueológicos, extraordinarios paisajes y la cuna de una de las maravillas del mundo, prepárate para vivir experiencias con sabor y color en un viaje a la gastronomía de la ciudad de Imperial. Un regalo maravilloso para disfrute del paladar.

Viaja al Cusco que verdaderamente quieres conocer y deja que nosotros nos encarguemos de todo.

 

Viaja sin contratiempos, viaja seguro con Inca Rail.

#LaMagiadelPerú 

 

 

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